1 成果简介

中国是世界产茶大国，但非茶叶强国。低下的生产效率、落后的行业标准和缺乏的人才资源成为了现代茶企发展难以逾越的瓶颈。加之人们对食品安全的愈发关注，如何平衡规模化种植的茶叶的产量与农药残留较高之间的矛盾，日益成为中国茶叶加工领域的首要技术难题。

茯茶与普洱茶、千两茶等同属后发酵黑茶，其独特的“发花”工艺产生了一种功能活性特殊的微生物优势菌——冠突散囊菌（俗称“金花”）。因此茯茶具有降脂减肥、抗肿瘤、抗菌、降血糖、促消化、保肝护肝等众多独特功效，被誉为西北各民族生命之茶。同时原茶经过后发酵，其主要农药残留都被相关微生物分解利用，极大地降低了成品茶农药检出的几率。

研发团队从独特视角着眼于茯茶这一中国特种茶资源的研究与开发，囊括从科学基础到系列保健功能产品的创新设计等各个方面，有望以此开创现代茶企知名品牌，为深陷危机的中国茶产业的发展开拓新出路。本项目综合运用食品科学、天然产物化学、分析化学及药理学研究等技术手段，充分开发与利用普通茯砖茶资源，包括茶本身及冠突散囊菌等。研发遵循活性导向的思路，旨在生产系列品质优秀、科技含量高的自主知识产权营养保健产品及运用于食品、药品和化妆添加剂。

上图为：茯砖茶商品

2 应用说明

（1）运用标准化发酵工艺，按照原茶的品级研制高端茯茶、等级茯茶与原料茯茶等不同级别的标准化科学茯茶；

（2）利用茯茶中的明星菌-金花打造后发酵咖啡饮料和陈茶及夏秋绿茶微生物改造，运用综合技术手段由原料茯茶研发高附加值精深加工产品，如活性功能组分、食品添加剂和功能食品等；

（3）参考茯茶核心生产工艺，着重运用其特有的金花菌进行茶叶类似物，如银杏叶、辣椒叶和桑叶等的创新性功能饮品研发。

3 效益分析

作为世界第一茶叶生产国，2012 年中国茶叶产量 180 万吨，产值过千亿元。其中，黑茶则以每年十几万吨的产量递增，是增长最快的品种，也是茶叶产业发展突破的希望。科学化和标准化建设将为茶产业升级和茶企转型注入现代化因子和动力。

4 合作方式

转让或者联合推广。

5 所属行业领域

生物医药领域。